Productspecificaties controleren: hoe doet u het goed?
Allergenen en nutriënteninformatie controleren en up-to-date houden is een taaie klus. Ruim 30% van alle productspecificaties bevat verkeerde of ontbrekende informatie. Fouten kunnen leiden tot ernstige allergische reacties. Door de productspecificaties intensief te controleren, kan u het gevaar voor uw zorgcentrum of ziekenhuis uitsluiten.
Wat is een productspecificatie?
Een productspecificatie is een document dat de productinformatie van een voedingsmiddel bevat. Op een goede voedingsproductspecificatie vindt u dus zeker volgende gegevens:
- Naam producent
- Productnaam
- Productcode
- Productbeschrijving
- Ingrediënten (met allergenen) in dalende volgorde
- Voedingswaarden per 100 gram
- Eigenschappen
- Vereisten voor het bewaren
- Een datum
Fouten in productspecificaties vermijden
“Een correcte productspecificatie opstellen vraagt tijd en kennis. Bovendien moet u deze up-to-date houden zodat de gegevens bij veranderingen nog steeds juist zijn. Vele productspecificaties bevatten fouten of onvolledigheden; denk maar aan het ontbreken van een zoutgehalte of het niet specificeren van een allergeen zoals gluten. Zulke fouten vergroten het risico op ernstige calamiteiten omdat u werkt met incorrecte data.” Mitte Berckmans, Program Manager bij Fooddesk
Als zorgcentrum of ziekenhuis wil u bovenal veilig voedsel verschaffen aan patiënten of cliënten. Kwestie van o.a. foute recepturen en voedselallergieën vermijden. Een intensieve controle van de productspecificaties is het antwoord. De aanpak van Fooddesk is precies daarop bedacht.
De Fooddesk werkwijze voor productspecificaties
Fooddesk is de grootste provider van allergenendata en digitale recepturensoftware aan de healthcare in de Benelux. Door de koppeling met voedingsdatabanken in combinatie met gespecialiseerde diëtisten zijn wij de enigen die actuele productinformatie hebben en opvolgen. Concreet: we controleren de gebruikte productspecificaties van iedere groothandel of lokale zaken die uw zorginstelling gebruikt. De data wordt up-to-date gehouden en regelmatig terug opgevraagd en gecontroleerd. De gegevens zijn afkomstig van databanken zoals GS1 en PS in Foodservice. Data die niet terug te vinden is via deze databanken, wordt opgevraagd bij de fabrikant of groothandel zelf.
De eerste stap is het geheel controleren op duidelijke of zichtbare fouten, daarna worden de ingrediëntenlijst, allergenen en voedingswaarden overlopen op mogelijke fouten die bij een eerste blik niet altijd zichtbaar zijn. De specificaties doorlopen een dubbele controle. Eerst wordt de specificatie door student-diëtisten gecontroleerd. Als de student de specificatie als juist beoordeelt na de controle, wordt deze doorgestuurd naar de diëtisten om dit opnieuw te controleren. Bij voor Fooddesk zichtbare abnormaliteiten of ontbrekende gegevens van de productspecificatie is Fooddesk verantwoordelijk voor het contacteren van de producent.
Op onze website kan u de laatste fouten vinden. Het goede nieuws is: Fooddesk kan u op vlak van productspecificaties volledig ontzorgen, dankzij superieure data. We vertellen u graag meer tijdens een persoonlijk gesprek.